- Histaminarme Diaet
- Diaet bei Jod-Allergie
- Diaet bei Ei-Allergie
- Diaet bei Hefe & Schimmelpilz-Allergie
- Diaet bei Kuhmilch-Allergie
- Diaet bei Nickel-Allergie
- Lebensmittel für eine Diät die frei ist von Salycylaten, Benzoaten und Synthetischen Farbstoffen
- Weizenmehlfreie Diaet:
- Gedreidefreie Eliminationsdiaet:
| Meerfische | Nüsslisalat | Molkenpulver | jodiertes Speisesalz |
| Meerfrüchte | Champignons | Konfituren | |
| Rotwein und Weisswein | Süsswaren | Brot und Backwaren |
- Es empfiehlt sich, nur reines Natriumchlorid zu verwenden. (1g jodiertes Speisesalz liefert 15 - 25 ug Jod)
- Vorsicht: Fruchtkonserven Sie alle können den jodhaltigen Farbstoff Erythrosin (E 127) enthalten
- Brot und Backwaren enthalten haeufig jodiertes Salz
- Kochsalz ohne Zusätze (jodfrei) 1kg Paket mit blauem Band
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DIÄT BEI EI-ALLERGIEPrinzip:
- Eier und eihaltige Nahrungsmittel meiden.
- besonders zu beachten sind auch alle Fertiprodukte und -mahlzeiten, die Eier oder Eipulver enthalten
- auch Enten-, Gänse-, Wachteleier u.a. sind verboten
- Legieren von Suppen, Saucen, Gerichte, Verfeinern Suppen, Saucen, Süsspeisen, Gebäck, Teigwaren, Salatsaucen, Gemüse
- Klären von Fleisch-, Fisch- und Gemüse, Panaden, Süsspeisen, Crème usw.
- Kleben von Teig, Gebäck usw.
- Emulgieren von Likör, Mayonnaise, Crème, Saucen
- Färben von Saucen, Suppen, Süsspeisen, Teig
- Bepinseln mit Eigelb (Zopf, Brote)
- Gebäck: Spezialbrote, Kleinbrote, Zuckerbrötchen, Weggli, Gipfeli, Früchtebrot, Hefegebäck, Kleingebäck wie z.B. Guetzli, Waffeln, Torten, Kuchen, Zwieback, Toast, Lebkuchen, Wähen, Patisserie, diverste Teige, fertige Backmischungen
- Süsswaren: verschiedene Glacen, Schaumzuckerwaren wie z.B. Mohrenkopf, Meringues, Zuckerwatte, Bonbons, Gummibärchen, Ovomaltine, Toblerone, Rayon, Chocomel, Milki- way, Mars u.ä., türk. Honig
- Süsspeisen: Crème, Pudding, Flan
- Suppen: Suppeneinlagen wie Teigwaren, Flädli, Backerbsen, Einlaufsuppe, Minestrone, Fleischbrühe
- Saucen: kalte Oelsaucen wie Mayonnaise, Remoulade, Cocktailsaucen, warme Buttersaucen wie Bernaise, Hollondaise, Fertig-Fleisch-saucen, Fertig-Salatsaucen
- Fleisch, Fisch: Beefsteak Tartare, Hackbraten, Hamburger, Piccata, Paniertes (Backhendl, Wienerschnitzel, Cordon bleu), Fleischpasteten, Geflügel Terrine, Sulz
- Wurstwaren
- Gemüse Gemüseterrine, Gemüseköpfli (z.b. Spinattimbale), Gemüse oder Salat „Mimosa“, Gemüse „polnischer Art“
- Panaden: Paniermischungen für Fleisch, Fisch und Gemüse
- Beilagen Kartoffelgerichte wie Knödel, Duchesses-Kartoffeln, Ofenguck, Croquetten, Kartoffel- Fertigprodukte, Pastetli, Eierteigwaren, Knöpfli, Spätzle
- Getränke Likör, Cocktails (z.B. Egg noggs), Milchshakes, Ovomaltine, Eimalzin u.ä.
- Fertigprodukte: Lasagne, Ravioli, Canneloni, Auflauf, Gratin, Soufflé
Nesvital, Nestragel, Agar, GelatineDiätische NahrungsmittelHammermühle Gebäck, verschieden Brotsorten, Brotmehlmischung, Teigwaren: Aproten Teigwaren, Zwieback, Griessteigwaren ohne Ei, vegetarische Pasten und Saucen von TartexDie Diät im Tagesbeispiel
| Frühstück |
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| Znüni |
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| Mittagessen |
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| Zvieri |
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| Abendessen |
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DIAET BEI SCHIMMELPILZ- UND HEFEALLERGIEPrinzip:
- Nahrungsmittel meiden, die Hefe und Schimmelpilz in natürlicher Form enthalten
- Nahrungsmittel, denen Hefe oder Schimmelpilz zur Konservierung oder Haltbarmachung zugeführt wurden sind ungeeignet
- Fertigprodukte sind verboten (z.b. mariniertes Fleisch, marinierte Fische, Dosengerichte, Fertigmenues etc.)
- Achtung: Jedes Nahrungsmittel kann von Hefe und Schimmelpilz befallen werden!
- Nahrungsmittel immer gut verschlossen oder verpackt aufbewahren
- Lebensmittel möglichst kühl, trocken und dunkel lagern
- besonders Getreideprodukte nur in kleinen Portionen einkaufen
- Proteinreiche Lebensmittel im frischen Zustand sind leicht verderblich. sie sind nur unter Kühlung begrenzt haltbar.
- Nahrungsmittel, die gekocht verzehrt werden, ausreichend erhitzen. Nie am Vortag nur ankochen oder anbraten!
- Lange Warmhaltezeiten vermeiden!
- Aufgetaute Lebensmittel sofort verzehren - nie wieder einfrieren!
- Kochutensilien gründlich sauber halten!
- Früchte unmittelbar vor dem Essen schälen
- Nur Frischprodukte verwenden!
| geeignete Nahrungsmittel | ungeeignete Nahrungsmittel | |
| Suppen | selbstzubereitete Suppen aus Hafer, Gerste, Griess, Hirse, Mehl, Gemüse | alle Beutel- und Dosensuppen |
| Fleisch/Geflügel | Frischfleisch und -geflügel |
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| Konserven | panierte oder Fertiggerichte, Konserven | |
| Fisch/Meeresfrüchte | frische oder tiefgekühlte Süss- wasser- oder Meeresfische, frischeMuscheln, Crevetten.. |
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| Eier | alle selbst zubereiteten Eierspeisen |
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| Gemüse | frisches Gemüse, frischer Salat frischer Gemüsesaft | Dosengemüse, in Essig eingelegtes Gemüse wie z.B. Essiggurken, Mixed Pickles, getrocknete Gemüse z.B. Dörrbohnen, Sauerkraut, Fertiggerichte |
| Beilagen | Kartoffeln, Reis, Mais, Teigwaren | Fertiggerichte/Fertigprodukte wie z.B. Gnocchi, Lasagne, Ravioli, Stocki.... |
| Getreideprodukte | Weizen, Roggen, Gerste, Hafer,Hirse, Reis, Mais, Getreideflocken,Mehl (kurz lagern, rasch konsumieren) |
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| Früchte | frische, geschälte Früchte, frischgekochtes Kompott, frisch gepresster Fruchtsaft | Trauben, Beeren, Dosenobst, Dörrfrüchte, Nüsse |
| Brot/Backwaren | hefefreie Brotsorten, Gebäck mit Backpulver zubereitet, Zwieback... | (siehe Brote mit Hefe zubereitet, Hefegebück, spez. Liste) |
| Milch/Milchprodukte | Milch,
Hüttenkäse, Joghurt, Joghurtdrink
Hartkäse ohne Rinde: Emmentaler, Sprinz, Vacherin, Parmesan, Greyerzer, Tilsiter, Appenzeller |
Buttermilch,
Sauermilch, Kefir, Quark, Schmelzkäse,
Weichkäse wie Münsterkäse,
Edelpilzkäse wie Camambert, Brie, Gorgonzola, Roquefort |
| Getränke | Mineralwasser nature, Tee, Kaffee frisch gepresste Gemüse- und Fruchtsäfte | gesüsste Mineralwasser,
Stärkungsgetränke wie z.B. Ovo
Alkohol: Wein, Sekt, Obstwein, Bier und Branntwein Gemüsesäfte, Fruchtsäfte |
| Gewürze | Salz, frische Küchenkräuter, frischer Zitronensaft | alle Gewürze, Würzmittel wie z.B. Aromat, Fondor, Würzmischungen, Saucen- und Bouillonwürfel, Fertigsaucen, Fertigsalatsaucen |
| Verschiedenes | selbstgemachte Konfiture, Honig, | Konfiture |
| Fette | Rahm, Butter, Pflanzenöle, Margarine | Sauerrahm |
| Frühstück |
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| Znüni |
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| Mittagessen |
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| Zvieri |
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| Abendessen |
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DIAET BEI KUHMIlCH- ALlERGIEPrinzip:Bei einer kuhmilchfrein Ernährung sind Kuhmilch und deren Produkte ungeeignet. Besonders zu beachten sind auch alle Fertigprodukte und Fertigmahlzeiten, die Kuhmilch und deren Abbauprodukte in irgendeiner Form enthalten.geeignete Nahrungsmittel ungeignete Nahrungsmittel
| geeignete Nahrungsmittel | ungeeignete Nahrungsmittel | |
| Milch und Michprodukte | Sojamilch,
Mandelmilch, synthetische Milch wie Nutramigen, Pregestimil,
Butter in beschränkter Menge, je nach Verträglichkeit (gemäss ärztlicher Verordnung) |
Voll-, Drink-, Mager-, Butter-, Sauer-, Ziegen-, Schaf-, und Kondensmilch, Molke, Joghurt, Joghurtdrink, Kefir, alle Kässesorten, Quark, Ziger, Ziegen- und Schafkäse, Kaffee-, Halb- und Vollrahm |
| Fleisch, Fisch, Geflügel | alle Fleisch-, Fisch-, und Geflügelarten frisch, tiefgekühlt oder geräuchert (ausser bei gleichzeitiger Kalbfleischallergie) | alle Fleisch-/Fischkonserven und -produkte Salami, Würste, Aufschnitt, Brät, Fleischkäse |
| Eier | alle Eierspeisen ohne Milch, Rahm oder Butter zubereitet | alle Eierspeisen mit Milch, Rahm oder Butter zubereitet |
| Kartoffeln | gekocht, gebraten, fritiert, oder im Ofen gebacken |
mit Milch, Rahm oder Butter zubereitet (z.B. Stock (Puffer), Auflauf, Gnocchi) bei Kartoffelerzeugnissen Analyse beachten |
| Getreide und Getreide- erzeugnisse |
alle Mehlsorten, Teigwaren, Getreideflocken, Cornflakes, Reis, Gerste, Hirse, Weizengriess, Mais, Ruch-, Weiss-, und Knäckebrot, Bürli, Darvida, Pizza- und Blätterteig | Weggli, Gipfeli, Zopf, Milch- und Joghurtbrot, süsses Hefegebäck, Brioche, Schmelzbrötli, Kuchen, Torten Wähen, Patisserie, Zwieback, Semmeli, Toast, Fertiggerichte wie: Lasagne, Pizza, Knöpfli (immer Zusammensetzung beachten, evtl. Cannelloni, Gnocchi etc. Hersteller anfragen) |
| Hülsenfrüchte | Linsen, Erbsen, Kichererbsen und farbige Bohnen | weisse Sojaprodukte mit Milcheiweiss-Zusätzen wie z.B. „Yasoja“, Cocktail/Sojaquark Sojabohnen, Tofu (Sojaquark light“ |
| Gemüse | frisch, tiefgekühlt, gedörrt oder Konservengemüse | oder an weisser Sauce, gratiniert, Fertigprodukte |
| Obst | roh, gekocht oder tiefgekühlt, Dörrobst | |
| Fette | alle Oelsorten, frisch zubereitete Mayonnaise, alle reinen Pflanzenmargarinen wie Dorina, Vitaquell, Koschermargarine energieeduzierte Pflanzenmargarine wie Bonjour fit, Sobluma Minical, Planta minus Calories | alle Margarinen mit Milch- oder Butterzusatz, Fertigsaucen, Fertigmayonnaisen, Rahm, Butter (siehe unter Milchprodukte) |
| Suppen | nur Gemüsebouillon natur, Boullion mit Gemüse- oder Teigwareneinlage, selber zubereitete Suppen (ohne Milch, Rahm oder Butter) |
alle Fertigsuppen, Instantsuppen |
Getränke |
Tee, Bohnenkaffee, natürliche und gesüsste Mineralwasser frisch gepresste Frucht- und Gemüsesäfte alkoholische Getränke (nach Absprache mit dem Arzt) | Getränke mit Molkenzusatz (Rivella...), Frucht- und Gemüsesäfte mit Molkezusatz, Frühstücksgetränke wie Ovomaltine, Jemalt, Suchard express usw. Kaffeepulver mit Milchpulverzusatz |
| Süssigkeiten | Konfiture, Gelée, Honig, Melasse, Zucker, Fruchtbonbons (Drops), Kakaopulver, Crémant-Schokolade, Wasserglacé | Caramelbonbons, Meringue Schokolade, Pralines, Creme, Puddings, Milch-, Rahm-, Doppelrahm-, und Joghurtglace (Analyse beachten) |
| Gewürze und Kräuter | alle frischen und getrockneten Kräuter | alle Gewürze und Gewürzmischungen, Milchzusätze (Analyse beachten) |
| Verschiedenes | Fertigsaucen, Fertigsalatsaucen |
- Bei der Speisenzubereitung keine Milch und Milchprodukte verwenden
- Bei Fertigprodukten immer Analyse beachten
- Je nach Verträglichkeit ist Butter in beschränkter Menge erlaubt (Abklärung erfolgt durch den Arzt).
| Frühstück |
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| Znüni |
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| Mittagessen |
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| Zvieri |
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| Abendessen |
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DIAET BEI NICKEL-ALLERGIE Prinzip:
- Nickelhaltige Gefässe, Küchengeräte oder -einrichtungen sollten nicht verwendet werden. Nahrungsmittel mit einem hohen Nickelgehalt meiden.
- Nickelhaltige Gebrauchsgegenstände:
- Stahlgeschirr aus Chrom-Nickel-Stahl, Chromangan Aluminium, Neusilber (10 % Nickelanteil), unbeschichtete Konservendosen (Säuren fördern die Freisetzung von Nickel)
- Geschirr aus Glas, Holz, Plastik, unglasiertem Ton (Römertopf), Porzellan, Teflon oder Email.
- Zigaretten enthalten je Kilogramm 2 - 5,4 mg Nickel. Davon gehen 20 % in den Rauch über.
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| Nickelgehalt wichtiger Lebensmittel in mg/kg in abnehmender Reihenfolge: | Erlaubte Speisen (bestimmt nach Nickelgehalt) |
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Unbeschränkt
< 10 ug/100g: Beschränkt 10-20 ug/100g: max. 150g
Nahrungsmittel/TagGeflügel Reis, poliert
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| Frühstück |
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| Znüni |
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| Mittagessen |
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| Zvieri |
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| Abendessen |
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- Die Nahrungsmittel müssen in Glas-, Holz-, Porzellan-, Teflon- oder Plastikgeschirr zubereitet werden und auch in solchen angerichtet werden.
- Ernährung bei Nickelallergie: Es sind alle Nahrungsmittel, welche einen hohen Nickelanteil aufweisen, zu meiden (siehe Tabelle)
- Gebrauchsgegenstände, welche Nickel enthalten, sollen nicht verwendet werden, da durch die organischen Säuren der Nahrungsmittel Nickel gelöst wird und übertritt. Gebrauchsgegenstände, die Nickel enthalten, sind: Stahlgeschirr - Chrom-Nickelstahl, Chromangan - Aluminium, Neusilber (10% Nickel), Konservendosen.
- Gebrauchsgegenstände, die gut verwendbar sind: Glas, Holz, Porzellan, Ton ohne Glasur, Teflon, Plastik.
Lebensmittel für eine Diät die frei ist von Salycylaten, Benzoaten und Synthetischen Farbstoffen
- Brot, Pop-Corn, Teigwaren, Reis,Kartoffeln
- Butter, Eier, Zucker, Milch, Rahm
- Frischfleisch, Geflügel, frischer Fisch, Pilze
- Grüner Salat, Lattich, Karotten, grüne Bohnen
- Pflanzenöle, Naturhonig, Kochsalz
- Leitungswasser, Natürliche Mineralwasser
- E 102 Tartrazin E 127 Erythrosin
- E 104 Chinolingelb E 131 Pantenblau V
- E 120 Carminsäure E 132 Indigotin
- E 123 Amaranth E 150 Caramel
- E 124 Ponceau 4 R E 151 Brillantschwarz BN
- E 200 Sorbinsäure, E 201 Natrium-, E 202 Kaliumsorbat
- E 210 Benzosäure, E211 Natriumbenzoat
- E 214 -219 p-Hydroxybenzoesäure (versch. Verbindungen)
- E 220 Schwefeldioxid
Weizenmehlfreie Diaet:Verbotene Speisen sind:
- Alle Speisen, die Weizenmehl in der Hauptsache oder als Beigabe enthalten
- Alle Brote, ausser ausdrücklich weizenmehlfreie Spezialanfertigungen (auch Fünfkornbrot, Holle-Walliserbrot, Darwida-Roggenbrot enthalten ca. 20 % Weizenmehl!!)
- Griess
- Käufliche Saucen, soweit sie nicht ausdrücklich weizenmehlrei sind, enthalten Weizenmehl
- Teigwaren!!
- Alle Speisen, die kein Weizenmehl an Kohlenhydraten enthalten, also: Kartoffeln, Reis, Hirse, Haferflocken, Maisflocken, Cornflakes.
- Weizenmehlfreie, käufliche Suppen:
- Maggi: Sämtliche Eebsensuppen, Schildkrötensuppe, Gril, Haferschleim, Schwyzer, Julietta
- Knorr: Fleischsuppe spezial, Hühnerbouillon, Feinerbs, sämtliche Erbsensuppen, Florida, Heidi, Engadiner, Hausmacher, Waadtländer
Getreidefreie Eliminationsdiaet: Erlaubte Nahrungsmittel:
- Tapioka, Kartoffeln, Sojabohnen, Kartoffel-Brot
- Früchte: Apfel, Birne, Pfirsich, Aprikosen, Zwetschgen, Ananas, Zitrone, Grapefruit
- Fleisch: Rind, Lamm, Huhn, Speck, Leber (Kalbs-, Rinds-)
- Gemüse: Spinat, Rüebli, Lattich, Artischokken, Tomaten, Spargeln, Erbsen, Bohnen, Kürbis, Randen
- Diverses: Rohr- oder Rübenzucker, Salz, Sesamöl, Ahornsirup, Saddornsirup, Vanilleextrakt, Zitronenextrakt, Weisser Essig, Backpulver
- Früchte gekocht (Konfiture) oder roh
- Gemüse gekocht oder als Salat
A b s o l u t n i c h t s a n d e r e s e s s e n
Frühstück: Ein Spezialgebäck, Konfiture aus den erlaubten FrüchtenZnüni: Kompott oder Obst oder Saft (Tee: den Arzt fragen)Mittag- undNachtessen: Aus den erlaubten Nahrungsmitteln zusammenstellen
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